← Zurück zum Wiki LEBENSMITTELANALYSE

Lebensmittel vergleichen

Vergleichen Sie Lebensmittel nebeneinander und finden Sie heraus, welche Option Ihren Ernährungsprioritäten am besten entspricht. In Fuel Lens öffnen ↗ Auf der Vergleichsseite können Sie Lebensmittel aus dem vollständigen BLS 4.0-Katalog sowie Lebensmittel in Ihrem aktuell ausgewählten Datumsbereich hinzufügen. Es kombiniert eine detaillierte Nährstofftabelle mit Nährstoffdichtebewertungen, Kategorierankings und Informationen zur Datenabdeckung. Die BLS-Werte beziehen sich auf 100 g. Die Quelle und die CC BY 4.0-Lizenz sind oberhalb der Vergleichskontrollen verlinkt.

Erste Schritte

  1. Öffnen Sie die Ansicht Lebensmittel und wählen Sie die Lebensmittel aus, die Sie vergleichen möchten.
  2. Wählen Sie Vergleichen. Die ausgewählten Lebensmittel werden auf die Vergleichsseite weitergeleitet.
  3. Verwenden Sie Lebensmittel hinzufügen, um ein weiteres Lebensmittel aus dem BLS 4.0-Katalog oder dem aktiven Datumsbereich hinzuzufügen. Suche nach Lebensmittelnamen oder -gruppe.
  4. Sie können ein Lebensmittel jederzeit über die Schaltfläche „Papierkorb“ in der Spaltenüberschrift entfernen. Die Seite zeigt oben die Anzahl der ausgewählten Lebensmittel und Tage an. Wenn kein Lebensmittel ausgewählt ist, kehren Sie zur Lebensmittelansicht zurück und starten Sie dort den Vergleich.

Vergleich und Wertung

Wechseln Sie zwischen den Vergleichsbasen pro 100 g und pro 100 kcal. Die Tischgruppen Makro-, Lipid-, Kohlenhydrat-, Mikronährstoff-, Verhältnis- und Bewertungszeilen und -anzeigen Medaillen für Ranglistenreihen, wenn die teilnehmenden Lebensmittel ausreichend abgedeckt sind. Für die Gesamtbewertung wird das konfigurierte Nährstoffdichte-Bewertungsmodell verwendet. Zusätzliche Vergleiche umfassen Nährstoffverhältnisse und NRF-Nährstoffdichte Bewertungen und Proteinqualitätskennzahlen, bei denen die Aminosäureabdeckung ausreichend ist. Beschreibende Verhältnisse, die nicht rankbar sind, werden aus Kontextgründen angezeigt, tun dies jedoch nicht eine Medaille bestimmen.

Wählen Sie die Vergleichsbasis

Verwenden Sie Basis vergleichen, um zu entscheiden, wie Beträge normalisiert werden:

  • Pro 100 g vergleicht gleiche Massen. Dies ist nützlich, wenn das Portionsgewicht oder die Kalorienaufnahme nicht die Hauptbeschränkung darstellen.
  • Pro 100 kcal vergleicht die Nährstoffzufuhr bei gleicher Energiemenge. Dies ist nützlich, wenn Sie die Kalorieneffizienz oder die Nährstoffdichte vergleichen. Die gewählte Basis gilt für die Nährwertwerte und für die Rangfolge auf Zeilenebene. Bei Verwendung von pro 100 kcal wird die Energiezeile zu Gewicht: Sie zeigt an, wie viele Gramm des Lebensmittels 100 kcal liefern, sodass ein höherer Wert besser abschneidet.

Wann sollten Sie die einzelnen Grundlagen verwenden?

Stellen Sie sich pro 100 g eine massebezogene Frage vor: „Was bringt mir dieses Lebensmittel, wenn ich das gleiche Gewicht esse?“ Dies ist hilfreich, um ähnliche Zutaten, Portionsgrößen oder Lebensmittel mit einem ähnlichen Wassergehalt zu vergleichen. Stellen Sie sich pro 100 kcal eine Frage zur Energieeffizienz vor: „Was liefert dieses Lebensmittel bei gleichem Kalorienbudget?“ Dies ist hilfreich, wenn die Kalorienmenge begrenzt ist oder Sie die nährstoffreichste Option finden möchten. Ein energiearmes Lebensmittel kann pro 100 kcal viel besser aussehen als pro 100 g, weil man mehr davon braucht, um 100 kcal zu erreichen. Keine der beiden Grundlagen ist allgemein besser. Wählen Sie diejenige aus, die der Entscheidung entspricht, die Sie treffen möchten.

Lesen Sie die Vergleichstabelle

Für jedes Lebensmittel gibt es eine eigene Spalte. Sofern Daten verfügbar sind, werden die Nährstoffe in die folgenden Abschnitte eingeteilt:

  • Makros: Energie, Protein, Nettokohlenhydrate und Fett
  • Allgemein: zum Beispiel Alkohol, Koffein, Asche, Oxalat und Phytat
  • Vitamine
  • Mineralien
  • Lipide: Fette, Omega-3, Cholesterin und verwandte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate: Ballaststoffe, Stärke, Zucker und Zuckeralkohole
  • Protein: Protein und einzelne Aminosäuren Zusätzliche Nährstoffe, die nicht in einen Standardabschnitt passen, werden unter Andere angezeigt. Fehlende Daten werden als Strich und nicht als Null angezeigt. Ein Wert in Klammern zeigt den Prozentsatz des aktiven Ziels an, wenn ein passendes Ziel vorhanden ist. In Makrozeilen werden keine Zielprozentsätze angezeigt.

Ranglisten und Medaillen

Für geeignete Nährstoffreihen erhalten die drei besten Lebensmittel Gold-, Silber- und Bronzemarkierungen. Die Richtung hängt vom Nährstoff ab:

  • Höher ist besser für die meisten Nährstoffe, wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
  • Niedriger ist besser für Alkohol, Koffein, Oxalat, Phytat, Zucker, zugesetzte Zucker, Zuckeralkohol, gesättigte Fettsäuren, Transfette, Cholesterin und Phytosterin.
  • Energie je 100 g: Je niedriger, desto besser. Pro 100 kcal lautet die Zeile „Gewicht: Je höher, desto besser“. Das Label Gewonnene Nährstoffe gibt an, wie viele in Frage kommende Reihen ein Lebensmittel gewinnt. Dies ist eine einfache Zählung und ersetzt nicht die gewichteten Ergebnisse.

Die besten Nährstoffe für jedes Lebensmittel sehen

Die Tabelle macht die Stärken jedes Lebensmittels in einer eigenen Spalte sichtbar. Eine Medaille in einer Nährstoffreihe bedeutet, dass das Lebensmittel für diesen Nährstoff zu den drei besten zählt. Eine 1 ist der erste Platz, eine 2 der zweite Platz und eine 3 der dritte Platz. Die Anzahl der gewonnenen Nährstoffe in der Abschnittsüberschrift gibt an, wie viele geeignete Nährstoffe das Lebensmittel in dieser Kategorie eindeutig gewinnt. Auf diese Weise können Sie Fragen beantworten wie „Welches Lebensmittel hat die meisten Ballaststoffe?“, „Welche Option hat den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren?“ oder „Welches Lebensmittel ist im Vitaminbereich am stärksten?“ Erweitern Sie die entsprechende Kategorie und lesen Sie die hervorgehobenen Zeilen. Ein Lebensmittel muss nicht der Gesamtsieger sein, um für einen bestimmten Nährstoff die beste Wahl zu sein. Kategoriemedaillen fassen die Rangfolge innerhalb der Kategorien Vitamine, Mineralien, Lipide, Kohlenhydrate, Protein und Allgemein zusammen. Für einen Nährstoff müssen Daten für mindestens 80 % der ausgewählten Lebensmittel vorliegen, um zu einem Kategorieranking beizutragen. Alle Platzierungen bringen Punkte: Bei N Lebensmitteln erhält der Erstplatzierte N Punkte, der Zweitplatzierte N - 1 und so weiter.

Ergebnisse

Die Bewertungszeilen oben in der Tabelle zeigen das aktive Nährstoffdichtemodell. Abhängig von Ihren Einstellungen können auf der Seite auch zusätzliche Modellwerte zum Vergleich angezeigt werden. Bewegen Sie den Mauszeiger über eine Punktzahl, um die dazu beitragenden Faktoren und Details anzuzeigen. Zu den unterstützten Modellfamilien gehören:

  • Benutzerdefiniertes Exponentialmodell: ein praktischer Wert von 1–100 mit Soft Caps, einem Diversitätsbonus und Renormierung, wenn einige Nährstofffelder fehlen.
  • NRF-Modelle: akademische Varianten des Nutrient Rich Foods Index. Sie belohnen Nährstoffe zur Förderung und ziehen Punkte für Nährstoffe zur Begrenzung ab. Varianten verwenden unterschiedliche positive und begrenzte Nährstoffsätze. Jede Bewertung beinhaltet eine Datenabdeckung. Sie gibt an, welcher Anteil der vom Modell benötigten Nährstoffe in den Lebensmitteldaten vorhanden ist. Eine hohe Bewertung bei geringer Abdeckung sollte mit Vorsicht betrachtet werden. Ein bekannter Wert von null gilt als verfügbar; ein fehlender oder nicht erfasster Wert nicht. Das Gesamtranking basiert auf gewichteten Kategorienergebnissen: Vitamine 32,5 %, Mineralien 32,5 %, Lipide 20 %, Kohlenhydrate 10 % und Protein 5 %. Makros und Allgemeines sind von dieser Gesamtbewertung der Kategorie ausgeschlossen. Bei den Gesamtmedaillen werden nur die drei besten Lebensmittel ausgezeichnet, alle teilnahmeberechtigten Platzierungen fließen in das Ergebnis ein. Ballaststoffe, Zucker, ungesättigte Fette, Omega-3, DHA, EPA und die aufgeführten essentiellen Aminosäuren haben in der Kategorie und in der Gesamtbewertung zusätzliches Gewicht.

Was der Gesamtsieger bedeutet

Die Zeile Gesamt identifiziert das ausgewogenste Lebensmittel gemäß dem aktiven Nährstoffdichtemodell. Die goldene 1 ist der Gesamtsieger, gefolgt von der silbernen 2 und der bronzenen 3. Das Etikett darunter zeigt, wie viele geeignete Nährstoffe jedes Lebensmittel gewonnen hat. Der Gesamtsieger ist nicht einfach das Essen mit den meisten Reihen auf dem ersten Platz. Das Ergebnis berücksichtigt auch das Bewertungsmodell, die Kategoriegewichte, die Nährstoffgewichte und die verfügbaren Daten. Beispielsweise kann ein Lebensmittel viele Einzelnährstoffe gewinnen, aber dennoch schlechter abschneiden als ein anderes Lebensmittel, wenn sich seine Siege auf eine weniger gewichtete Kategorie konzentrieren oder wenn seine Bewertung eine geringere Datenabdeckung aufweist. Nutzen Sie den Gesamtsieger für einen umfassenden Vergleich und nutzen Sie dann die Kategoriemedaillen und Nährstoffreihen, um zu verstehen, warum er gewonnen hat. Die Vergleichsbasis verändert die angezeigten Nährstoffmengen und Medaillen auf Zeilenebene. Die Nährstoffdichte-Bewertung wird vom ausgewählten Bewertungsmodell anhand der festgelegten Dichtenormalisierung berechnet. Vergleichen Sie Bewertungen daher immer zusammen mit dem Modellnamen und der Datenabdeckung. Formeln und eine ausführliche Erläuterung der Modellvarianten finden Sie unter Modelle zur Nährstoffbewertung.

Tipps für aussagekräftige Vergleiche

  • Vergleichen Sie Lebensmittel aus demselben Anwendungsfall, z. B. Frühstücksoptionen oder Proteinquellen.
  • Überprüfen Sie sowohl die Bewertung als auch die Datenabdeckung.
  • Wechseln Sie zwischen pro 100 g und pro 100 kcal; Der Gewinner kann sich ändern, da sich die Frage ändert.
  • Nutzen Sie die Nährstoffzeilen und Ihre eigenen Ziele, um eine Punktzahl zu validieren, anstatt sich nur auf eine Zahl zu verlassen.

Wissenschaftlicher Hintergrund und Grenzen

Bei den NRF-Varianten handelt es sich um forschungsbasierte Nährstoffdichtemodelle; Ihre Nährstoffsätze und Bewertungsregeln unterscheiden sich, daher sollten die Bewertungen nur verglichen werden, wenn dieselbe Variante und Referenzbasis verwendet wird. Aus einem Aminosäureprofil berechnete Proteinqualitätswerte sind ebenfalls zusammensetzungsbasierte Schätzungen. Sie messen weder die Verdauung, Absorption noch die Qualität der gesamten Ernährung einer Person. Der FAO-Bericht beschreibt Methoden zur Bewertung der Proteinqualität, die auch die Verdaulichkeit einbeziehen, die nicht allein durch eine Auflistung der Aminosäuren festgestellt wird.

Verwandte Leitfäden

Entdecken Sie diese passenden Fuel-Lens-Anleitungen.